Ängssyra

Bakgrund

Ängssyra är en allmän ängsväxt över hela Norden och har odlats av människan i århundranden.

Skötsel

Ängssyran är en lättskött perenn växt. Man bör undvika att förvara den i aluminiumkärl eftersom syran gör att aluminium reagerar.

Skörd

Det är främst unga blad som används för smaksättning matlagningen.

Användning

Ängssyran är huvudingrediens i den östeuropeiska shavsoppan och används ofta som ersättning för spenat i den grekiska rätten spanakopita. Den kan användas i sallader eller för att krydda såser, soppor och marinader.

Utseende, smak och odlingssätt

Bladen är avlånga och spetsiga. Smaken är tydligt syrlig. Frösådd på Kabbarp Trädgård.