Ängssyra
Ekologisk

Ängssyra är en flerårig ört i familjen slideväxter, som känns igen på sina pillika blad och enkönade blommor. Den är en allmän ängsväxt över hela Norden högt upp i fjällen.

Ängssyran har i århundraden odlats av människan. Dess blad kan användas puréeade i soppor och redningar eller hela i sallader. Den odlade varianten av ängssyra, också kallad trädgårdssyra, är mildast.

Ängssyra är huvudingrediens i den östeuropeiska shavsoppan och används ofta i stället för spenat i grekisk spanakopita. Ängssyra används färsk som grönsak eller torkad som kryddört. Den passar bra till sallad eller som krydda i såser, soppor, till fisk, eller i marinader.

Man bör undvika att tillaga ängssyran i aluminiumkärl eftersom syran gör att aluminium fälls ut.

Frösådd.